Jouluruoka kunniaan, mutta viimeistään Tapaninpäivänä alkaa tuntua siltä, että jouluruuan tarvitsee tulla uudessa muodossa, jotta se taas maistuisi hyvältä. Sanottu ja tehty, parin vuoden testauksen ja reseptihaun jälkeen tässä ovat meidän mielestämme hyvät maidottomat ja gluteenittomat reseptit, joissa on käytetty porkkana- ja lanttulaatikon jäämiä.
Porkkanapihvit porkkanalaatikosta
Ainekset:
N. 300 g porkkanalaatikkoa
1 peruna
2-3 rkl gluteenittomia korppujauhoja
1 kananmuna
1,5 dl vegaanista juustoraastetta
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
paprikajauhetta
mustapippuria
suolaa maun mukaan
Tee näin:
Pilko sipulit ja kuullota pienessä tilkassa öljyä. Anna jäähtyä. Soseuta peruna haarukalla ja lisää peruna muiden ainesten ja mausteiden kanssa porkkanalaatikkoon. Anna seistä noin 10-15 min, jotta korppujauhot saavat turvota. Lisää korppujauhoja, jos taikina tuntuu liian löysältä. Tee taikinasta pihvejä ja kuorruta korppujauhoilla niin saat rapean pinnan. Paista pihvit paistinpannussa tilkassa öljyä.
Seuraava kastike maistuu hyvältä pihvien kanssa:
Créme fraiche-kastike
Ainekset:
200 g vegaaninen créme fraiche/kermaviili (esim. Sour Oat)
1½ tlk ketsuppia
1½ tlk sweet chili-kastiketta
(1 tlk omenaviinietikkaa)
mustapippuria
suolaa ja sokeria
yrttejä oman maun mukaan
Tee näin:
Sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna maustua jääkaapissa, kunnes ruoka on valmis tarjoiltavaksi.
Tarjoa pihvit ja kastike yhdessä esim. riisin ja salaatin kanssa.
(Resepti tulee muunneltuna seuraavalta sivulta: http://styleandjewels.blogspot.com/2017/12/kasvispihvit-porkkanalaatikosta-ja.html)
Rieskat lanttulaatikosta (tai porkkanalaatikosta)
Ainekset:
n. 400 g lanttulaatikkoa (tai porkkanalaatikkoa)
1 dl maidotonta turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia (t.ex. Yosa Greek style Natural)
1 tlk suolaa
8-9 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Semper fin mix tai Vuohelan Leipäjauhomix)
Tee näin:
Lämmitä uuni 250 asteiseksi. Sekoita laatikko ja jogurtti ja lisää suola. Lisää jauhoja pikkuhiljaa ja vaivaa taikinaa käsin koko ajan. Jatka kunnes taikina ei enää jää sormiin kiinni ja irtoaa helposti kulhon reunoilta. Gluteeniton taikina saa kuitenkin mieluummin olla hieman tahmea kuin kuiva.
Voit joko kaulia taikinasta pienet ohuet rieskat jauhotulla alustalla tai painella jauhotuilla sormilla rieskat suoraan leivinpaperille uunipellille. Paista rieskat uunin alaosassa noin 5 minuuttia tai kunnes rieskan pinta on saanut kevyeen värin.
Säilytä rieskat tiiviissä purkissa tai annan niiden kuivua rapeiksi näkkileiviksi, jolloin ne säilyvät pidempään.