Julmat i all ära, men senast efter Annandag jul känns det som att julmaten behöver komma i nytt format för att det ska smaka gott igen. Sagt och gjort, efter några års testande och sökning efter nya recept har vi testat följande recept med morotslåda och kålrotslåda, som är både glutenfria och mjölkfria.
Morotsbiffar av morotslåda
Ingredienser:
Ca 300 g morotslåda
1 potatis
2-3 msk glutenfria skorpsmulor (ströbröd)
1 ägg
1,5 dl vegansk riven ost
1 liten gullök
1 vitlöksklyfta
Paprikapulver
Svartpeppar
Salt vid behov
Gör så här:
Hacka gullöken och vitlöken och stek dem i lite olja. Låt svalna. Mosa potatisen med en gaffel och tillsätt potatisen tillsammans med de andra ingredienserna och kryddorna med morotslådan. Låt stå ca 10-15 min, så att skorpsmulorna får svälla. Tillsätt lite skorpsmulor om smeten känns för lös. Gör biffar av smeten och panera med skorpsmulor för att få en knaprig yta. Stek i stekpanna med lite olja.
Till biffarna smakar det gott med följande sås:
Créme fraiche-sås
Ingredienser:
200 g vegansk créme fraiche/gräddfil (t.ex. Sour Oat)
1½ tsk ketchup
1½ tsk sweet chili-sås
(1 tsk äppelvinäger)
Svartpeppar
salt och socker
örter om man så önskar
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och låt stå och dra i kylen tills maten är redo att serveras.
Servera biffarna med såsen samt t.ex. ris och sallad.
Receptet kommer modifierat från denna sida: http://styleandjewels.blogspot.com/2017/12/kasvispihvit-porkkanalaatikosta-ja.html)
Rieskan av kålrotslåda (eller morotslåda)
Ingredienser:
400 g kålrotslåda (eller morotslåda)
1 dl mjölkfri turkisk eller grekisk yoghurt (t.ex. Yosa Greek style Natural)
1 tsk salt
8-9 dl glutenfritt mjöl (t.ex. Semper fin mix eller Vuohelan Brödmjölmix)
Gör så här:
Värm upp ugnen till 250 grader. Blanda lådan med yoghurten och tillsätt saltet. Tillsätt mjöl lite efterhand samtidigt som du knådar degen för hand. Då degen inte fastnar allt för mycket i fingrarna mer och lossnar lätt från skålens kanter är den klar. Tänk på att glutenfri deg får hellre vara lite klibbig än helt torr.
Antingen kavla ut degen till små tunna rieskan eller tryck ut dem med mjölade händer på bakplåtspapper. Grädda i ugnens nedre del ca 5 min eller tills de får lätt färg på ytan.
Förvara dem antingen i tillsluten burk eller låt dem torka till knaprigt knäckebröd, med längre hållbarhet.