Vildörter - Brännässlan

Jag har helt fastnat för att plocka vildörter och leta fram samt uppfinna recept för att använda örterna på ett gott och bra sätt. Funderar ännu på vilket som är det bästa sättet att konservera örterna för att kunna njuta av dem även andra tider på året. Här introducerar vi brännässlan.

Brännässlan – för en del ett brännande ogräs och för andra en stor delikatess. Man kan lätt känna igen brännässlan på bladen och stammen med de små brännhåren. Brännässlan kan blandas ihop med vitplister, som tur är så är inte vitplister giftig. Vitplister saknar brännhår, så vill du med säkerhet veta om det är en brännässla du hittat, känn på bladen :-)

Det lönar sig att plocka brännässlor från platser, som inte ligger nära vägar eller åtminstone se till att det är minst 50 m till närmaste bilväg. Det lönar sig också att kolla att platsen inte ligger precis vid ett promenadstråk där hundar rör sig.

Plocka brännässlorna med trädgårdshandskar eller gummihandskar på händerna, för att undvika att bli bränd. Klipp gärna av nässlorna med sax, för att behålla rötterna i marken. På detta sätt hålls brännässlan liten, blir inte träig i smaken och man kan hela sommaren använda samma plats för att plocka brännässlor.

Här är några recept att använda brännässlan till. Recepten är mjölkfria och glutenfria. Vi fyller på med fler recept här på bloggen under våren.

Nässelkaka

Ingredienser:

2 l nässlor
1 dl rapsolja
4 ägg
2,5 dl socker
1 dl rapsolja (med citronsmak)
2 dl glutenfritt mjöl
1 dl glutenfritt havremjöl (eller annat lite grövre glutenfritt mjöl)
3 tsk bakpulver

Glasyr:

50g mjölkfritt margarin
150g mjölkfri naturell färskost
4 dl florsocker
2 tsk av nässelröran

Skölj nässlorna och fräs dem i 1 dl rapsolja. Kör blandningen i mixer eller med en stavmixer. Vispa äggen med sockret. Blanda i 1 dl rapsolja gärna med citronsmak.

Blanda de båda mjölsorterna med bakpulvret och rör därefter ner blandningen i äggsmeten. Blanda i nässleröran, men spara 2 tsk till glasyren. Grädda kakan i en smord form ca 20 cm x 30 cm i 175 grader i ca 25 min (kan behövas lite längre tid beroende på ugn).

Till glasyren blandas margarin, naturell mjölkfri färskost, florsocker och nässelröra ihop. Bred på glasyren då kakan svalnat. Ställ kallt. Skär i rutor och njut!

(Receptet är modifierat till glutenfritt och mjölkfritt av ett recept från Nässelfrossa-facebooksidan)

Brännässelchips

Ingredienser:

1 l blad av brännässlan (lätt packat)
2 msk oliviolja
salt
andra kryddor enligt smak t.ex. grillkrydda

Skölj brännässlorna. Bred ut bladen för att torka på t.ex. hushållspapper. Sätt bladen i en skål med olivoljan och lite salt. Vänd brännässelbladen försiktigt i skålen så att oljan och saltet sprids jämt ut på bladen.

Bred ut brännässelbladen på en ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper i 175 grader i ca 5 minuter (beroende på ugn eventuellt lite längre) tills bladen är krispiga.

(Det ursprungliga receptet är taget frånhttps://www.mtvuutiset.fi/makuja/artikkeli/tee-itse-sipseja-ilmaisesta-raaka-aineesta-valmistuvat-10-minuutissa/5134730#gs.0xll2t)

Artikel tillagd till varukorg.
0 artiklar - 0,00