Olen hurahtanut villiyrttien poimimiseen ja reseptien etsimiseen ja keksimiseen, jotta yrtit tulevat hyvään käyttöön. Pohdin vielä parasta tapaa säilöä niitä, jotta niistä voisi nauttia kauemmin, kun vain keväisin. Tässä esittelyssä nokkonen.
Nokkonen -toiselle polttava rikkaruoho ja toiselle taas suuri herkku. Monet tunnistavat nokkosen lehdistä, jossa pienet, poltinkarvat. Sen voi sekoittaa valkopeippiin, joka onneksi ei ole myrkyllinen ja sillä ei myöskään ole poltinkarvoja. Joten helppo testi on koskettaa lehtiä 🙂
Nokkosia kannattaa kerätä paikoista, jotka eivät ole autoteiden lähettyvillä. Tai katsoa että välimatkaa on ainakin 50 m tielle. Kannattaa myös tarkistaa, etteivät nokkoset ole juuri vilkkaan koiranulkoilutus lenkin varrella.
Poimi nokkoset puutarhahanskoja tai kumihanskoja käyttäen ja mielellään saksilla leikaten. Tällä tavoin, kun juuren jättää paikalleen ja nokkonen pysyy pienenä, eikä saa puumaista makua, voi koko kesän aikana käyttää samaa paikkaa nokkosten keräilyyn.
Tässä muutama resepti. Reseptit ovat maidottomia ja gluteenittomia. Näitä tullaan lisäämään blogiin enemmänkin kevään aikana.
Nokkoskakku
Ainesosat:
2 l nokkosia (lehtiä kevyesti pakattuna)
1 dl rapsiöljyä
4 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1 dl rapsiöljyä (sitruunamaulla)
2 dl gluteenittomia jauhoa
1 dl gluteenittomia kaurajauhoa (tai toinen karkeampi gluteeniton jauho)
3 tl leivinjauhetta
Kuorrutus:
50 g maidotonta margariinia
150 g maidotonta maustamatonta tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
2 tl nokkosseosta
Huuhtele nokkoset ja paista 1 dl rapsiöljyssä. Laita seos mikseriin tai silppua sauvasekoittimella. Vatkaa kananmunat ja sokeri. Lisää 1 dl sitruunanmakuista rapsiöljyä.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Kaada ne kananmunasokeri-seokseen. Lisää nokkosseos, mutta säästä 2 tl kuorrutukseen. Kaada voideltuun 20 cm x 30 cm vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 25 min.
Kuorrutukseen, sekoita margariini, maustamaton maidoton tuorejuusto, tomusokeri ja 2 tl nokkosseosta. Levitä kuorrute jäähtyneelle kakulle. Laita kylmään. Leikkaa kakku paloihin ja nauti!
(Resepti muunneltu gluteenittomaksi ja maidottomaksi reseptistä Nässelfrossa-facebooksivulta)
Nokkossipsit
Ainesosat:
1 l nokkosen lehtiä (kevyesti pakattuja)
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
muita mausteita maun mukaan esim. grillimaustetta
Huuhtele nokkoset. Levitä lehdet kuivuman esim. talouspaperin päälle. Laita nokkoset kulhoon, jossa on oliiviöljyä ja hieman suolaa. Pyöräyttele nokkosia kulhossa kevyesti niin että öljy ja suola leviävät lehtiin tasaisesti.
Levitä nokkoset uuninpellille ja paista 175 asteisessa uunissa noin 5 min (uunista riippuen ehkä kauemmin) kunnes nokkoset ovat rapeita.
(Alkuperäinen resepti https://www.mtvuutiset.fi/makuja/artikkeli/tee-itse-sipseja-ilmaisesta-raaka-aineesta-valmistuvat-10-minuutissa/5134730#gs.0xll2t hieman muunneltu)