På onsdag är det 5. februari som i Finland hedras vår nationalskald Johan Ludvig Runeberg. I vår familj är vi för en gångs skull ute i god tid och har bakat och redan smakat på årets första hembakta Runebergstårtor. Vi fick samtidigt användning för våra omaka kaffekoppar. De var i precis rätt storlek, för att rymma Runerbegstårtorna. Man kan lika väl använda muffinsformar el.dyl.
Receptet vi använde är inte enligt mig lika invecklat som det ursprungliga av Fredrika Runeberg. Detta recept innehåller ingredienser, som går att använda även lätt i andra sammanhang och blir därmed inte gamla i skåpet. Receptet hittade jag här. Dessa tårtor lämpade sig bra för oss som är både glutenfria och mjölkfria i vår familj pga allergi och överkänslighet. Jag ändrade om i receptet för att minska på sockerintaget och bakade enligt följande:
ca 6st tårtor
150 g margarin
0,5 dl agavesirap
2 ägg
1 dl krossad mandel
1,5 dl ljust glutenfritt glutenfritt mjöl
1,5 dl glutenfritt skorpmjöl
2 tsk pepparkakskrydda
1 tsk bakpulver
Dekoration:
Vit kristyr
Hallonsylt
Vispa fettet och sirapen pösigt och lägg därefter till ett ägg i taget under vispning.
Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt i margarin och sirapblandningen.
Smöra formarna och sätt dem på en plåt med bakplåtspapper. Fyll formarna till lite mer än hälften.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader tills tårtorna är gyllenbruna.
Ifall du använt kaffekoppar eller liknande formar, ta ur tårtan försiktigt och stjälp den upp och ned på ett fat.
Dekorera med sylt och kristyr.
Vi har en väldigt kritisk duojury här hemma gällande bakverk och mat. Dessa tårtor fick mer än berömligt av den juryn ☺ <3 Enkla att laga och goda att äta <3