På onsdag är det 5. februari som i Finland hedras vår nationalskald Johan Ludvig Runeberg. I vår familj är vi för en gångs skull ute i god tid och har bakat och redan smakat på årets första hembakta Runebergstårtor. Vi fick samtidigt användning för våra omaka kaffekoppar. De var i precis rätt storlek, för att rymma Runebergstårtorna. Man kan lika väl använda muffinsformar el.dyl.
Receptet vi använde är inte enligt mig lika invecklat som det ursprungliga av Fredrika Runeberg. Detta recept innehåller ingredienser, som går att använda även lätt i andra sammanhang och blir därmed inte gamla i skåpet. Receptet hittade jag här. Dessa tårtor lämpade sig bra för oss som är både glutenfria och mjölkfria i vår familj pga allergi och överkänslighet. Jag ändrade om i receptet för att minska på sockerintaget och bakade enligt följande:
ca 6 st tårtor
150 g margarin
0,5 dl agavesirap
2 ägg
1 dl krossad mandel
1,5 dl ljust glutenfritt glutenfritt mjöl
1,5 dl glutenfritt skorpmjöl
2 tsk pepparkakskrydda
1 tsk bakpulver
Dekoration:
Vit kristyr
Hallonsylt
Vaahdota rasva ja siirappi ja lisää munat yksitellen vatkaten.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Voitele vuoat ja aseta pellille leivinpaperin päälle, täytä hiukan yli puolen välin.
Paista torttuja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia kauniin ruskeiksi.
Jos olet käyttänyt kahvikuppeja tai samantapaisia vuokia, irrota torttu niistä varovasti ja kaada ylösalaisin tarjoiluvadille.
Koristele hillolla ja sokerikuorrutteella.
Meillä on kotona todella kriittinen duo raati, joka arvostelee leipomiset ja ruoat. Nämä tortut saivat paremman arvosanan kuin kiitettävän 🙂 <3 Helpot tehdä ja syötävän hyvää <3