Keskiviikkona on 5. helmikuuta, päivä, joka on omistettu Johan Ludvig Runebergille, Suomen kansallisrunoilijalle. Meidän perheessämme olemme kerrankin asioiden edellä, sillä olemme jo leiponeet ja maistaneet vuoden ensimmäiset kotitekoiset Runebergintortut. Saimme samalla käyttöä meidän eriparia oleville kahvikupeille. Ne olivat juuri oikean kokoiset, torttuvuoiksi. Yhtä hyvin voi käyttää muffinssivuokia tms, jollei sopivia kuppeja löydy.
Resepti, jota käytimme, on mielestäni helpompi kuin alkuperäinen, Fredrika Runebergin loihtima. Tämä resepti sisältää ainesosia, joita on helppo käyttää myös muulloin, joten ne eivät jää kaappiin turhaan vanhenemaan. Reseptin löysin täältä. Nämä tortut sopivat meille ihan nappiin, sillä perheessämme olemme gluteenittomia ja maidottomia allergian ja yliherkkyyden takia. Muutin reseptiä hieman, vähentääkseni sokerin määrää ja leivoimme tortut näin:
n 6 kpl torttua
150 g margariinia
0,5 dl agavesiirappia
2 kananmunaa
1 dl mantelirouhetta
1,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl gluteenittomia korppujauhoja
2 tl piparkakkumaustetta
1 tl leivinjauhetta
koristeluun:
valkoista sokerikuorrutetta
vadelmahilloa
Vaahdota rasva ja siirappi ja lisää munat yksitellen vatkaten.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Voitele vuoat ja aseta pellille leivinpaperin päälle, täytä hiukan yli puolen välin.
Paista torttuja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia kauniin ruskeiksi.
Jos olet käyttänyt kahvikuppeja tai samantapaisia vuokia, irrota torttu niistä varovasti ja kaada ylösalaisin tarjoiluvadille.
Koristele hillolla ja sokerikuorrutteella.
Meillä on kotona todella kriittinen duo raati, joka arvostelee leipomiset ja ruoat. Nämä tortut saivat paremman arvosanan kuin kiitettävän 🙂 <3 Helpot tehdä ja syötävän hyvää <3